Fairy Tale

Reiko's Shop

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お遍路Diary

大人気の「ありが稲・黒米」は売り切れましたが、2013/3に相棒ペースケと一緒に作った「富士山ありがとう」フォトアルバム絵はがきが販売に！
そして、2014/6、やっとこさっとこ「ペレファ農場」の山羊チーズ製品が出来ましたよ～ん♪

～マグカップできました。一個1,080円で、送料着払いの宅配可です♪～

～ペレファ農場の山羊乳製品「山羊ぴょんで行こう♪」～

ペレファ農場の山羊チーズ、2017年はお乳が確保できませんでした。しばしお待ちを♪

牛のチーズのプリン、同じく乳清で作ったベーグルは、冬季も宅配可能です。
お気軽に問い合わせください。080-6168-2293 　i n f o @ f a i r y t a l e . j p （ 2016/11/28）

小さな脂肪球は母乳に近いのでお腹を下すことが少なく、良質なタンパク質、消化の良い脂肪や乳糖、ミネラルやビタミンがとっても豊富。しかも牛乳アレルゲン(αs1-カゼイン)を含まない、安心＆安全な山羊さんたちの恵みです♪
目指せストレスフリー！野草地での放牧・粗飼料は麦とフスマ（豆殻）・通年出産は避け、親子の時間たっぷりという環境で育てています。遊休地を利用し、なるべく機械に頼らず、我々もストレスを少なく、山羊と一緒に笑って育ち、その恵みをお届けしたみなさんの笑顔に繋げることが願い…。現在はアルパイン系の（花ちゃん）から毎朝約２リットルの乳を手絞りし、チーズ職人の上土井良弘が心を込めて製作しています。試作品の原価提供も始めました！★どんな味なのか知りたい方は、参考までにコチラの感想集を是非ご覧下さい。

宅配はすべて着払い対応にさせていただきますので、ご了承ください
（すみません。お乳が少ないので貴重なのでした～）

１．山羊ミルクのカッテージチーズ（cottag Cheese／非熟成のナチュラルチーズ）
100グラム入り　有塩・無塩共に500円
　賞味期限　10日（無塩は夏期のみ７日）
（原材料　山羊乳・酢・ゲラントの自然塩）
本年度の宅配、終了しました！

バルククーラー（一時貯蔵）一切なし！絞り立ての山羊乳ですぐに作り始め、３時間後にはパック完了。有塩・無塩もまずはそのままで。ほのかな酸味、そして牧草やナッツの香りがしませんか？また、お醤油をそっとかけて食べてみて下さい。オリーブオイルだけでも絶品。メイプルシロップや蜂蜜やジャムとの相性が抜群で、無塩はチーズケーキなどの材料に。サラダ、パスタ、オープンサンド、ピザなどのトッピングや、オムレツや揚げ物に挟んだり、和洋を問わず合います。熱に崩れにくいので、ほうれん草カレーやラタトゥユなどに入れてみて下さい。アボガドとカッテージチーズを切って和え、ワサビ醤油をかけた時が一番ビックリでしょうか。臭みもほとんどなく、山羊チーズの観念を変えてしまう一品。ネギを刻んで混ぜ、トリュフソースで和えたものが我家の定番です。

★若干食味が変わりますが、長く持たせたい時は、冷凍保存も可能です。その場合は冷蔵室で自然解凍して下さい♪
２．山羊ミルク100％のチャイ（chai）
300ccの冷凍プラボトルでお届け　500円
　賞味期限　開封後数日
（原材料　山羊乳・スリランカの茶葉）

本年度の宅配、終了しました

「山羊の乳は臭い！」ということをよく耳にしますが、絞り立ての乳は草原の草や花の甘い香りがして、それは美味しいものです。しかし時間が経てば変化してしまうので、あえて生山羊乳ではなく、チャイにしてみました。冷凍でのお届けとなりますので、到着後はおそらく半解凍、そして乳脂肪が分離し固まっているかもしれませんが、ご心配なく！溶けて振れば、元通り。ストレートでも、お砂糖を入れても、そしてティースパイスMixなどを入れてネパールティー（シェルパたちが頻繁に飲んでいる、あの美味しいホットチャイ！）でもイケます。アイスでもホットでも美味しく、また凍った果物で作るスムージーには、このチャイを牛乳代りにすると、毎日食べたい一品に。カッテージチーズを加えてもGoodです！チーズケーキやホットケーキに練り込んだり、様々な用途が可能♪
３．山羊ミルクの乳清（Whey／ホエー）
200ccの冷凍プラボトルでお届け　300円
　賞味期限　開封後数日
（原材料　山羊乳・酢）

本年度の宅配、終了しました

チーズやヨーグルトを作る時に出る副産物のホエーは、乳の命のしずく。高タンパク質・低脂肪・微量な糖質という優等生です。タンパク質は人間に必須であるアミノ酸をすべてを網羅しているとか。飲料や美容液に使われたり、かのクレオパトラは乳清入りのお風呂に浸かったことは有名なお話。手に入りにくいものですが、特に山羊のホエーは殆どみた事ありません。貴重＆貴重。我家では毎日の入浴剤として、がばっと一本使ってます。贅沢ですよね～。匂いはなく、お肌すべすべ。また、カレーやシチューの水代りに（控えめで、どんなお料理でも引き立てます）、そして愛犬や愛猫の健康水として毎日少量をあげています。驚くほど多様な用途があるホエー、ぜひ面白がって使ってみてください♪

↑すべてクール便でのお届けとなりますが、少量着払いの方も、なるべく負担が少ないように工夫して送らせて頂きます！

φ73×H73mm。
200mlのほどよいSサイズ♪

マグカップ出来ました

（現在第３弾のみです！）

←バイクやカメラや飛行機などの漫画でお馴染みの中山蛙氏が描いてくれたカワイイ山羊たちのイラスト入り、ペレファ・カフェのオリジナルマグカップ。別イラストの第２弾（下）はぐるっとイラスト入ってますが、いずれも現在はトップの第３弾のみです。

★ご注文の方は、〒＆住所・氏名・連絡先の電話番号・ご希望の配達日時・ご希望の商品などを明記の上、下記のメールかファックスにてお知らせ下さい。振込先は、下記に明記している金融機関になります。

「ペレファ農場」担当　上土井（ジョウドイ）良弘
電話 080-6922-3966　　FAX 0263-50-5664
i n f o @ f a i r y t a l e . j p（迷惑防止をしていますので、恐れ入りますが間を詰めて打直して下さい）

振込方法は、ゆうちょ銀行（上土井礼子／ジョウドイレイコ）か、スルガ銀行（三好礼子／ミヨシレイコ）です。
◎上土井礼子の「ゆうちょ銀行（ゆうちょ間は振込代なし）は、【記号】11110【番号】13194931
他銀行（振込代あり）からは、【店名一一八（イチイチハチ）】【店番】118【貯金種目】普通【口座番号】1319493
◎三好礼子のスルガ銀行は、【支店名】富士宮支店【貯金種目】普通預金【口座番号】1395087

長野県大町市中山高原の「農園カフェラビット」には、親のミーちゃんと子ヤギ２頭がいます。チーズ関連メニューは、お問い合わせの上お出掛け下さい。

2013/3/8、「富士山ありがとう」vol.1 が完成しました！！

　朝霧に暮らして数年。カフェを担当しているペースケ（上土井良弘）が、犬たちとの散歩の中で、毎日撮り続けた富士山のサンライズ＆サンセット。よりすぐりの11枚を選びました。そして、朝霧在住17年のミニやまんば三好礼子がその想いをエッセイで綴りました。富士山に背中を押され、生活の中で垣間みた富士山の表情。ほんの一部ですが、ご覧戴けたらウレシイです♪

購入希望の方は、住所、氏名、連絡のとれる電話電話、希望の部数、振込金額（振込名が違う場合はその明記）を、info@fairytale.jpまでお送りください。件名は、「葉書注文・三好礼子（←注文者の名前）」でお願いします。価格は、ポストカード11枚＋エッセイカード1枚の12枚セットで600円です。５部以上のお買い上げの方は、送料無料。1~4部までは、メール便の送料82円をプラスしてください。

購入方法は、ジョウドイレイコの「ゆうちょ銀行（ゆうちょ間は振込代なし）へのお振り込みとなります。番号は、【記号】11110【番号】13194931 。他銀行（振込代がかかります）からは、以下の番号になります。【店名一一八（イチイチハチ）】【店番】118【貯金種目】普通【口座番号】1319493。
次の銀行でもお振込できます。【口座名義】三好礼子／ミヨシレイコ【銀行名】スルガ銀行【支店名】富士宮支店【貯金種目】普通預金【口座番号】1395087
なお、振込確認後のご郵送となります。どうぞよろしくお願いいたします。
★海外から注文希望の方は、info@fairytale.jpへその旨を書いてお知らせください。

　　　　　　　　　　 ↓　以下は完売となっております　↓　以下は完売となっております　↓

【オリジナル・フェアリーキーホルダー】

　アフリカはマラウィの芸術家に創っていただいたフェアリーテールオリジナルのキーホルダーです。材質は木（黒檀、その他堅い木）。イラストをアフリカに送り、十人ほどの現地の方に見本を創っていただき、中からより可愛いものを選び、改めて量産しました。フェアリーテールの文字もそうですが、富士山と座った妖精が、とてつもなく難しかったとか。

　実は３年前から売っておりましたが、ようやくアップ。遅くなってすみません！　で、これが最後なので、売り切れたらオワリ。絵柄と大きさに、少し幅がありますのでご了承ください。なにしろ、、、オシャレな逸品です♪

　一個￥1500　　　　　　 すみません。完売です！

★メール便で送れます。
★大きさは７～８センチ×４～５センチ、厚みは６～８ミリくらいになりますので、できる限り、大きめ」「小さめ」のリクエストにお応えできるようガンバリマス。

　　　　　　　　　　 ↓　以下は完売となっております　↓

【山羊のチーズ♪　注文は、ロバートくんへ♪】

１．シェーブルチーズ
１個（約65グラム）　650円　賞味期限　10日間

宝石みたいでしょ！？　くさみはほとんどなく、そのままパクパク食べられます。トマトやハーブも合いますが、メープルシロップやコンフィチュール（ジャム）と食べると更にいろんな味が楽しめます。ワインともぴったりで、なんとレイコは一日半分ぺろり（日にちがたった方が美味しいよ！）。いくらでも食べられますが、しっとり＆ぎっしりしているので、小さくカットして、ゆっくり食べられるのが嬉しいです♪　パンやピザに乗せてほんのり焼くと、香ばしさが何ともいえません（病みつき！）。クセはあるのに決して嫌じゃない芳醇さ。シェーブルって不思議♪

２．フロマージュブラン
１個（約500グラム）　700円　賞味期限　14日間

こんな味の世界があったとは。食べ方は簡単。届いたら食べる直前に、カードが崩れないように静かにザルなどに移します。１０分ほどたつとまさにヨーグルトなれど、まろやか（尖ってない）で、ほんのりと甘味があり、食べた事のない風味が口に広がり「オイスィィイイ♪」。さらに１０分置くと、驚くほど濃厚な味になるのですが、どちらも唸る美味しさで悩みます。私は２０分コースがお気に入りかな～。ボウルに落ちた”さわやか乳清”は、そのまま飲んでもいいし（病みつき！！）、お風呂に入れたらお肌つるつるです。ケーキや料理の材料にも最適で、世界が広がります。

３．シェーブルチーズ（角切り米油漬け）
チーズの量200グラム2千円　賞味期限　開封後14日間

豆腐のようなコレ、「これがシェーブルの醍醐味か！？」と思う美味しさです。米油はむしろオリーブよりも優しく軽やかでチーズの味を引き立ててくれて、そのままでもよし、サラダに入れてもよし。ハーブや野菜やオリーブなどと漬け込むと、サラダソースや各種料理のベースに。そしてほんのりと香る米油は、ペロ～リなめてよし（病みつき！！！）、普通に料理油としても使えます（ちょっと贅沢ですが、普通のメニューがオリジナル料理に大変身というシェーブルマジックには、”ハマリます”）。冷暗所ならば１年ほど持つとのこと。冬でもシェーブルが食べられるのが嬉しいですよね♪

新鮮な味わいに、なんだか大人の仲間入りをした自分を発見。でもお皿まで舐めてしまうので、子供に逆戻り？　本能が喜ぶオイシサです。
オイル漬けには、和歌山にある築野食品工業株式会社の玄米サラダ油（こめ油）を使用しています。

★上記の商品は、かつてジョードイのもとで山羊チーズ作りを学んでいたロバート・アレキサンダー氏が引き継ぎ、「風の谷ファーム白馬」で生産していたのですが、現在はお休みとの事です。「風の谷ファーム」でジョウドイとレイコのカッテージチーズを２ヶ月ほど生産＆販売していましたが、問い合わせが混乱するとの配慮から、2014/7/22に我々の名称を「ペレファ農場」に変更しました。しばらくは混同するかもしれませんが、何卒ご了解ください。

尚、ロバートさんの「風の谷ファーム白馬」は下記になります。
電話　090-1869-0898

ホームページ

これはペーターがやっていた2007年の様子です。この子たちのミルクで～す！　可愛いでしょ？　お父さん（右端）も凛々しいざんしょ？

一日２回数時間ほど行う放牧は、野草（宝）の山でこんな感じです。８頭もいました。

山羊って…こんなにワイルドだっけ？

ペーター（山羊使いの上土井さん）の後をついて歩く姿は、「ハメルンの笛吹き」を連想させます。

ザーネン種のお母さん。なんて優しいお顔なの！

おやつを食べている間に２頭づつ搾乳します。柔らかそうでかっこいいお乳だったなあ。

搾乳したばかりの山羊乳。すぐに低温殺菌し、乳酸菌と酵素の助けを借りてオネンネ。翌日、型に移して水分を抜き、塩をなじませて育てること４日間。

右は２～３日目。すでに３分の１の量になっています。一日２回寝返りをうたせ、ひたすら熟睡？させます。左はその翌日。風を当てながらス～ヤスヤ。

こちらは今年生まれた元気な子供達。「誰だ、見たことないぞっ？」好奇心の固まりで～す。

なんだか可愛いよ～～～っ！モテモテのレイコ（誰でももてます）。

アルパインのお父さんとの Mixなので、こんなカラーリングで～す。むしゃむしゃ。

ふにゃ～っと気持ちいいのかな。背中の毛がふっさふさ。顔の違いはだんだん分かってきます。

山羊さんって、み～～～～～んな笑っているんです。知ってました？

食べたら、すぐにお昼寝。寄り添うカップル多し。そういえば子供の時ってそうだったよなあ～。

やっぱり笑ってる。ずっと笑ってる。こちらもぐふぐふ笑ってしまうよ。ピース山羊ばかり！

白馬の神城にあるケーキ屋さん「Sweet Shot」で見つけたチーズケーキ２種（ベークドとムース／300円と350円）。シェーブルを使ってますが、味わい深く美味しかった。また食べたいなー。

フロマージュブランと先日北海道の標津で採ったラズベリーのジャム。病みつきになりますわー♪

★★黒米ちえこさんより、チーズアレンジのお便りをいただきました★★

☆2007/10/16
山羊チーズケーキ。。。今、焼きあがって、型から出すとき失敗して落下！！　
ちょっと悲惨な状態。。。しかも焦げすぎか？！　
でも味には変わらない（と思う）ので、明日、冷えたら早速食べてみます♪　

☆2007/10/17
レイコさま、山羊のチーズケーキ、大成功でした！
型から出すとき失敗（ぷぷぷ！）したので、ど～なることやらと思ったけれど、
形はどうあれ、中身は大成功～～。o○
美味しいっっ！
しっとり、ギュギュッと濃厚。でも、全然重くない！何カットでもいけそうでヤバイです！！
熟成させて、２～３日後のお味も楽しみです。うふふのふ！

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　　　　　　　　　　 ↓　以下は完売となっております　↓

2007年末に、すべての黒米が完売となりました。ありがとうございました♪

嬉しい！　でも空っぽの保冷庫を覗くと、楽しかった作業や様々な思い出が蘇ってきて、なんだかジ～～～～ン。。。
2007年はお米作りを休みましたが、また再開できるようになったら、是非黒米にも再チャレンジしたいと思っております。
永年ファンでいてくださった方々、本当にありがとうございました。

　たいへんお待たせいたしました！
２００６年度の新米の「ありが稲黒米（玄米）」が、や～～～っと出来ました！
完全無農薬・無化学肥料・手刈り＆天日干しでつくった「モチ米の黒米の玄米」です。
３種類のラベルがありますので、番号でご注文ください。

　黒米はその栄養と美味しさで群を抜く古代米です。中国では昔から宮廷の薬膳料理で使われており、不老長寿の薬として有名です。白米の２～３倍とも言われるアミノ酸、ビタミンＢ１，Ｂ２，ナイアシン，Ｅなどのビタミン類、鉄分・カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルが含まれています。特色でもある玄米の糠の黒色の色素には、アントシアニン系の紫黒色系色素（血液を保護して動脈硬化を予防する働き、さらに老化やガンを抑える抗酸化作用あり）が含まれています。慢性病患者・回復期の病人・虚弱体質者・肝臓病・妊婦への滋養強壮効果や白髪が黒くなるなど、さまざまな効用があると言われています。

　いちばん一般的な食べ方は、精米の具合に関係なく、ご飯の１割弱の黒米（うるち米１～２合に大さじ１杯程度の黒米）を混ぜて普通にご飯を炊く方法です。これは玄米のままで構いません。お赤飯の様なうすい赤紫色が楽しめます！お餅、おはぎ、ちまき、炊き込みご飯、おにぎり、イカめしなども、玄米モードで通常のもち米と同様に、炊いたり蒸したりしてください。たとえば黒米のみで炊く場合、水に通常より長く浸しておこわと玄米の間くらいの水加減が最適でした。独特の香りと色とプチプチ感で、さまざまなお料理が楽しめます。とはいえ栄養は最高なのですが、”玄米”のまま時間を掛けて料理しても固さが残ってしまう場合が、たま～にあります。リゾットやお菓子作りは困難だったのですが、そういう場合は、一分づき程度（玄米に近い状態）に精米することをお薦めします。

①

②

③

★銀行によって振り込み手数料が異なりますが、２パックまではメール便がお得だと思います。

【銀行振込が可能な方】

１．ご希望のご注文数量に応じてフェアリーテール指定口座に以下の金額を入金してください。
２．振込み頂いた旨を下記へご連絡ください。
　この際に、あなたのお名前、黒米の送り先、お電話番号および、ご注文数量をお伝えください。
　また、配達する時間に指定等ございましたら、このときに合わせてお願い致します。
　ご入金頂いたことを確認後発送させて頂きます。

スルガ銀行（0150）　富士宮支店（660）
普通　2134592
口座名義　カ.フエアリーテール

注：銀行の振込み手数料はご負担ください。（ゴメンなさい）

★ご注文・・・200g（１パック）の方

500円（黒米200ｇの代金）
210円（クロネコ　メール便送料）
------------------------------------------
710円（合計金額）

★ご注文・・・400g（２パック）の方
1000円（黒米400ｇの代金）
210円（クロネコ　メール便送料）
------------------------------------------
1210円（合計金額）

★ご注文・・・３パック以上の方

以下の商品引換（コレクト）でご注文ください。

【商品引換（コレクト）でご注文の方】

１．下記の連絡先へのご注文時に「コレクトで黒米を注文」とお申し出ください。この際に、あなたのお名前、お電話番号、黒米の送り先、ご希望数量をお伝えください。また、配達する時間に指定等ございましたら、このときに合わせてお願い致します。ご注文の翌日に発送させて頂きます。

商品引換額＝黒米代金+手数料+送料

＊黒米代金（200ｇ500円）
＊手数料（黒米代金1万円未満までは315円）
＊送料（配達地域、ご希望の数量によって変わります）

※詳しい金額は下記にお問い合わせください。

【ご注文はこちらまで】
■電話番号: 0544-52-1216
■ファックス番号: 0544-52-0542
■メール:

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